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伯明翰大学(University of Birmingham)研究人员的一项调查显示，饮用浓可可的受测试人员，其血氧水平升得更快、更高，同时他们完成复杂认知任务的能力也更强。
饮用浓可可的人完成复杂认知任务的能力更强。图为可可豆。通过对18名18岁到40岁的健康男性的对比测试，研究人员发现，服用浓缩可可(富含黄烷醇的可可)的参与者，比没有喝的参与者，前者的血液氧合水平高了三倍。同时，其完成大脑测试任务的平均速度提高了11%。该报告的主要作者、伯明翰大学运动与康复科学学院的卡塔琳娜·伦迪罗博士(Catarina Rendeiro)说：“研究结果表明，参与者服用富含黄烷醇的饮料得到明显益处，但前提是任务变得十分复杂。”“我们可以将其与改善血液氧合作用的结果联系起来——如果你面临的挑战更多，则你的大脑需要改善血氧水平以应对这一挑战。它还进一步表明，黄烷醇在认知要求较高的任务中可能特别有益。”
黄烷醇是一种存在于可可、葡萄、苹果、茶、浆果和其它食品中的天然成分。根据现代医学已知，黄烷醇可促进心血管健康，但在这次测试中，研究人员首次发现了其在改善脑血氧合水平和大脑认知上的益处。伦迪罗说：“我们在实验中使用了可可，但是黄烷醇在各种水果和蔬菜中极为常见。”“通过更好地了解这些食物对提高认知的优势，我们可以为人们提供更好地如何利用饮食的指导。”研究中还发现，有一小群人的脑氧合反应水平在喝浓缩可可之前已经很高，在之后其脑氧合反应水平并没有进一步增加，认知方面也没有获得提升。伦迪罗博士解释说：“这可能表明这些人已经很健康，没有进一步改善的空间。”伦迪罗博士补充说：“一小组对黄烷醇没有反应的参与者为我们提供了更多证据，以证实脑血氧增高与认知能力之间的联系。”
这项研究发表在《科学报告》(Scientific Reports)上，这是针对黄烷醇对年轻健康受试者认知的影响以及其与脑血氧合关系的首次科学调查。
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