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自带辣味 古代当成辣椒 如今常用于酿酒(辣子草)

时间:2023-06-26 03:23:02

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自带辣味 古代当成辣椒 如今常用于酿酒(辣子草)

每年的秋天是柿子成熟的时候,大家也知道柿子不熟的时候是无法吃的,可是在农村有一种专门泡柿子的野草,一起泡就能快速的去掉涩味,而且也没有任何的异味,还是天然的酒曲,这种植物的名字叫做辣子草。

在南方是比较常见的,也被称作是野辣椒以及山辣椒。叶子和辣椒特别的相似,又小又薄,但叶子根本就不辣,果实是辣的,学名叫做辣蓼草,名副其实带着辣味。叶子,根茎以及花朵都是有辣味的,品种有特别的多,有些品种不辣,有些品种确实非常的辣。

一般在水边生长的辣味是比较低的,普遍都是不辣的,但是生长在旱地里面的,如果是根茎是红的,就能够非常清晰的辨认出来,这种都是十分辣的,比一般的辣椒还要辣,泡柿子去苦涩非常的管用。

秋季的时候柿子是常吃的一种水果,也被很多人当做是零食,如果是生吃的话,会非常的涩,辣子草在这时就已经派上了用场,只要是找到一个干净的坛子,把辣子草采摘回来,清洗干净放在盘子里面,一层辣子草,一层柿子就能去除柿子的涩味。差不多放三天左右,吃起来依旧是甜脆爽口,但没有任何的涩味。

而且辣子草最大的用处是制作酒曲也算是天然的原料,在我国各地都有制作酒曲的方法,但是工艺和配方是不一样的,国内有很多的地区制作酒曲都是要使用到辣子草的,辣子草之所以能够制作酒曲,就是因为含有非常丰富的营养成分。

还有能够有利于跟霉菌以及酵母菌的微生物繁殖的生长素,而酒曲发酵就需要酵母菌,辣子草之中就有着大量的营养成分,正好能够让益菌生长,也算是创造了有利的条件,而且还能抑制有害菌的繁殖。

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显示评论内容(1)
  1. zyf2023-10-01 18:33zyf[国外网友]220.155.49.24
    原古人也喜欢辣辣子草如神奇不仅自带辣味还能酿出美酒!
    顶2踩0
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