你想要知道如果全世界的人都开始吃素会发生什么事吗？
毫无疑问地，停止吃肉会带来许多好处。例如：停止滥杀动物、让身体更健康还有减少排放温室气体。然而，吃素也并非全都只有优点。当全世界的人都变成素食者时，也会对其中几百万人口造成问题。哥伦比亚国际热带农业研究中心(Colombia’s International Centre for Tropical Agriculture)的Andrew Jarvis说：“事实上，应该要分成两种状况来判断。在已开发国家，素食主义会对环境和健康带来好处，但是在开发中国家，可能会因为贫穷而带来负面影响。”
利兹大学(University of Leeds)的食品安全专家说:“大部分的人认为饮食会影响气候变迁，而且只要少吃点肉就可能使我们的后代受惠。”Oxford Martin School(牛津大学社会科学系的研究和政策单位)的未来食品方案研究员Marco Springmann和他的同事用电脑模型预测了如果未来每个人都改吃素食直到2050年的话，会发生什么事。他们发现温室气体排放量会减少60%，如果严格遵守的话，数字还能提高到70%。
Marco Springmann说：“当严重的气候变迁和什么有关联时，我们发现，如果每个人都只食用植物性食物时，也只能稳定食物相关温室气体排放与所有温室气体排放的比例而已。由此可见，这个方法并不实际，但是强调了食物相关温室气体排放在未来扮演的重要角色。如果让全世界的人都吃素的话，可能会有更多的绿地。现今，为了肉品业，全球有33平方公里(约等于非洲面积)的土地用来饲养动物。
我们也能够减少用水。全球有70%的水用于农业，但是生产肉类所需的水会比种植植物还来得多。例如：要生产1公斤的牛肉需要15，000公升的水；但是种植相同数量的蔬菜只需要300公升的水。
所以我们应该吃什么会比较好？牛肉或者各类的蔬菜？如果是你，你会选择夏日BBQ还是莫里斯超市的沙拉吧？
