西安最好喝的精品咖啡馆排行榜：金小蛮咖啡馆最推荐冷萃咖啡

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说到咖啡，品种繁多且各具特色，可能有的人喜欢香甜醇厚的卡布奇诺，有人喜欢柔和甘醇的白咖啡，又或者是浓郁的意式咖啡。今天小编收集了西安最好喝的精品咖啡馆排行榜，一起马克一下！

西安最好喝的精品咖啡馆排行榜

sugarman espresso素饮·糖人（人均：￥52）

西安比起其他城市，“精品咖啡”的概念还是来得晚一些，据说直到现在都没有被广泛普及。咖啡创业街区为咖啡馆带来的相对有利的外部条件。

今天要说的第一家呢，叫做sugarman。Sugarman是在2011年成立的，它的原型是一家烘焙工作室。据了解，这家咖啡店的店名灵感是源于一部美国音乐纪录片《Searching for Sugar Man》。于2013年，它们迁移到高新区，并且升级店名为sugarman espresso素饮·糖人。

素饮·糖人的咖啡种类可谓十分齐全。咖啡包括意式咖啡、冰咖啡、滤泡咖啡三大类，滤泡咖啡根据冲煮方法的不同分为手冲与虹吸两种。不少人认为虹吸咖啡是设备复杂化的手冲咖啡，实际上，由于萃取方式存在差别，两者在口感上也有差异，手冲咖啡的最大特点在于层次丰富，能喝到咖啡中除了苦味之外的其它风味，而虹吸咖啡在口感上要更为醇厚、浓郁。

意式咖啡豆共有两种选择，豆子不定期更换，具体情况以店铺当天菜单为准。一般情况下，两款意式咖啡豆会分为深烘焙豆与浅烘焙豆，烘焙程度与咖啡风味挂钩，深烘焙的咖啡豆往往苦味浓于酸味，浅烘焙的咖啡豆酸味更强烈，一深一浅的搭配也照顾到了不同客人的口味偏好。左翼拿铁是素饮·糖人的招牌饮品，左翼拿铁比一般同规格（200ml）的拿铁多了一份浓缩，咖啡含量更多，苦味也更加明显；表层奶沫均匀细腻，奶味略淡，整体口感香醇浓郁。

冰咖啡的种类不多，但胜在出品良好，其中以氮气咖啡的点选率为最高。氮气咖啡，顾名思义就是在咖啡中打入氮气，特点是泡沫细密，口感醇厚。氮气咖啡于近几年大火，其制作原理容易理解，但需要复杂多样的专业设备，对于咖啡师的技术水平也有一定要求，因此氮气咖啡在西安的精品咖啡馆中并不常见。素饮·糖人的氮气咖啡装在啤酒杯中，外观也与德国黑啤酒无太大差异。相比于冷萃咖啡或冰滴咖啡，氮气咖啡带有轻微的甜度来中和咖啡的苦味，绵密的泡沫让咖啡的口感更为顺滑。

菜单上的滤泡咖啡即单品咖啡，其豆种超过十款，并标明了每款豆子的产区、处理方式与风味特征。咖啡豆均为自烘，服务员会详细介绍每款豆子的特点、豆子之间的不同，针对客人的口味偏好做出相应的推荐，对于非专业人士来说十分友好。

结合规模、装修与配置上来说，很难在西安找出一个能与素饮·糖人相媲美的精品咖啡馆，因此称之为西安咖啡馆地标也不为过。作为全西安唯一一家敢将门店开设在星巴克旁边的咖啡馆，素饮·糖人并未被这位全球最大咖啡品牌抢走风头。店铺一改白色系的北欧风格设计，以棕、蓝两色为主题色，四面皆为玻璃幕墙，空间开阔。店内机器配置齐备且一流，咖啡机囊括了SYNESSO、KEES、La Marzocco、Astoria等品牌，以及PROBAT烘焙机、Mahlkonig磨豆机等等，店铺划分了专门的展览区，展示了Brewista的系列产品。

素饮·糖人将自身定位为咖啡工厂店，店内设有烘焙室与教学区。教学区提供培训课程，并且每周举行两次杯测活动，360度全景式吧台可以让客人看到制作咖啡的整个过程，客人也可体验自己动手做咖啡的乐趣。

金小蛮咖啡工作室（人均：￥29）

金小蛮可以说是西安咖啡圈内的红人了。金小蛮是咖啡培训师和COE（国际咖啡杯测赛）国际评审。她还曾经多次参加CBC（世界咖啡师大赛中国区）比赛，并且都取得了优异的成绩，在那之后她在一些国内比赛中担任选手们的教练。她自己也开了一家咖啡店。

西安咖啡圈内盛行的是意式咖啡，金小蛮咖啡工作室也是为数不多的以手冲咖啡为主打的咖啡店。许多精品咖啡爱好者都喜欢去她店里频频咖啡。说到手冲咖啡，它的魅力其实就在于没有其它的杂味，味道相较而言稍纯净一些。店主也是十分贴心，每款手冲咖啡都会额外附上附上一个装有冰球的杯子，其目的在于让客人尝到冷热两种不同风味。小编不得不说，真的好贴心呀。

手冲咖啡的菜单每天更新，依据店内当天的备品而定。萨尔瓦多是一款相对小众的精品咖啡豆，在西安的咖啡馆中较为少见，金小蛮咖啡工作室的萨尔瓦多为蜜处理法，其特点在于有着明显的甜度，口感醇厚。萨尔瓦多的最佳烘焙度为中度、深度，金小蛮咖啡工作室选用的萨尔瓦多为中度烘焙，带有果香味，但酸味并不浓烈，风味均衡。

对于从未接触过单品咖啡的人来说，可以选择店内的冷萃咖啡作为单品咖啡入门的初步尝试。冷萃咖啡又称为冷泡咖啡，通过低温长时间萃取而得。冷萃咖啡比其它咖啡有着更丰富的层次，口感顺滑，回甘明显。金小蛮咖啡工作室的冷萃咖啡所使用的咖啡豆为耶加雪菲，咖啡口感柔和，不酸不涩，充满着耶加雪菲独特的花果香气。店内也提供少量无因咖啡，兼顾了不同客人的口味需求，不过整体表现一般。

金小蛮咖啡工作室位于芦荡巷内，门面不大，但并不难找，店铺的装修设计是精品咖啡馆中常见的白色系北欧风。六十平米的店铺囊括了吧台、榻榻米间、烘焙室与教学教室，虽设有座位，但空间较为狭小。店主偶尔外出，店铺则交给其它店员打理，想要一尝店主手艺的客人最好事先联系确认。

且停咖啡馆（人均：￥34）

西安的精品咖啡馆大多是规模较小、由店主个人打理的。且停这家店的装修比起其他而言会让你感觉特别讲究，据说店主以前在设计院上班过呢，这样难怪会有这么好的审美。店铺面积虽然不大，但是每个区域都划分得很清晰——吧台、洗手间、阅读区，还有一个小阁楼。阁楼上更显店主品味，只见地上铺着地毯，旁有两张躺椅，墙上的书架置放了一些书，在这样的环境下喝杯咖啡看看书，太惬意了。

且停的咖啡种类丰富，分为单品咖啡、意式咖啡与创意咖啡三大类。每款豆子都标明了生产地域、处理方式、烘焙程度、酸度、醇厚度以及风味特征，信息清晰详细，方便客人选择，店主也会对客人的口味偏好进行一番了解之后再进行饮品推荐。咖啡豆有一部分来自于店主自烘，另一部分则为店主朋友赠送，烘焙日期均在十天之内，比较新鲜。

单品咖啡的菜单更换得较为频繁，频率为两周一次。且停手冲拼配是店内的常备饮品。且停手冲拼配所使用的两款咖啡豆均为埃塞原生种，只不过一种为日晒豆，另一种为水洗豆。日晒与水洗是常见的咖啡豆处理方式，日晒豆的风味较为丰富庞杂，水洗豆则会有更明亮的果酸味。且停手冲拼配带有果香味，酸度适中。

冰咖啡虽说更适合在夏天饮用，但只要把握好饮品冰度，在冬天也能拥有较高人气。且停的柠檬冰咖与咸柠冰咖是冰咖啡中的两大爆款，一年四季均受顾客喜爱。柠檬、气泡水与咖啡的搭配展现了丰富的层次感，后者在前者的基础上更多了一点咸味。

创意咖啡款式不多，且停虽会不定期推出新品，但总体数量控制在三至四款，每款咖啡都标出了主要用料。创意咖啡更讲究外观，味道上普遍偏甜，咖啡味不明显，整体一般，不作推荐。除了咖啡外，且停还提供冷泡茶、牛奶、精酿啤酒以及甜品。不可否认的是，兼卖品类过多对出品质量也有所影响，且停的咖啡出品不够稳定，还存在不小的上升空间。

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