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毛肚在食用之前最好用水焯一下，这样可以去掉毛肚带有的腥味，但是在吃火锅的时候，毛肚不用提前用热水焯，因为热水焯完之后，味道会有所改变，口感也会差很多，火锅料的违反是比较大的，可以把毛肚的腥味去掉，所以不需要担心毛肚在火锅里面有腥味。
一、毛肚的营养和功效
毛肚是什么，毛肚是胃的瘤胃味道很是美味很多人都喜欢，毛肚里面有着丰富的蛋白质，可以维持人体的免疫系统，是构成抗体的主要物质，所以毛肚可以起到提高身体免疫力的效果，毛肚里面还有脂肪、钙、磷、铁等元素，可以起到补肠胃、补气血、止渴等效果。
毛肚中的脂肪含量是很少的，女孩子可以适当吃毛肚，不要害怕长胖。毛肚其实就是动物的胃，里面装有动物吃的食物，具有很强的食疗效果，最好吃的做法就是火锅和混炒。毛肚可以起到通肠胃的效果，适合便秘的人吃，毛肚对急性胃病也有治愈作用。
毛肚可以补钙，毛肚里面有一定的钙元素，钙可以促进身体骨骼的发育，并参与到人的代谢和生理中，缺钙不仅对骨骼不好，对身体和照血机能都不好，毛肚的钙含量虽然不如牛奶，但是也能给身体补充钙元素。
二、吃毛肚需要注意的地方
毛肚的营养价值虽然很高，但是吃的时候也要注意，在营养搭配方面，牛肚是不可以和赤小豆一块吃的，因为两者里面的营养会有所排斥，让营养流出体外，也算是一种资源浪费，毛肚可以用蒜苔和辣椒炒，可以压制毛肚的腥味。
毛肚在食用的时候，需要注意食用量，不能因为毛肚是好东西，就管不住自己的嘴，食物需要适量的摄入到身体，避免出现消化不良等症状，对肠胃是很大的负担，时间长了容易得胃病，所有肉类食物都是不能过量吃的，因为人体消化肉类要比蔬菜慢。
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