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中国十大禁菜分别为:龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。
1、龙须凤爪，用活鲤鱼的鱼须作为龙须，活鸡掌中的一块精肉为凤爪，失去鱼须的鲤鱼和掌中精肉的鸡就像人失去味觉和双腿，有人开玩笑说制作这道菜，后院必有一群瘸两足的鸡，池中必有一群食不知味的鲤鱼；
2、醉虾，将活虾放入酒中，等待一段时间过后虾就醉了，这时候就是食客享受的时候；
3、烤鸭掌，活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温，鸭子会因为热，在铁板走来走去，随着温度的升高开始跳，到最后鸭掌熟了，鸭子却还活着；
4、浇驴肉，将驴固定好，食客来了指定要吃的部位，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。
用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌；100UFo研究中心 WWw.100uFo.com原创不易，请大佬高抬贵手！
5、脆鹅肠，选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，用力向外拔出，就得到了最新鲜的鹅肠；
6、铁板甲鱼，将活甲鱼与调料一起放入锅中熬汤，随着温度升高甲鱼会喝下带有调料的汤汁，煮熟后甲鱼内外都被汤汁浸透，汤中也充满了甲鱼的鲜味；
7、风干鸡，将鸡快速拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)，这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中"咕咕"直叫；
8、三吱儿，刚出生的小鼠在被食客夹起时，身体接触蘸料时，被放入食客口中时分别会发出叫声，故被称为三吱儿；
9、猴头，把猴子的头卡在一个中间带洞的桌子上，用快刀贴桌面划去，迅速撇去猴子的头盖骨，暴露猴子的大脑，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花，并不停搅拌，期间能听到猴子连绵不绝的惨叫声；
10、炭烤乳羊，将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出。
这些禁菜或许真的十分可口，但许多都不卫生，可能会导致人感染寄生虫等疾病，而且其制作过程着实不人道，并不提倡大家尝试。
拓展阅读：中国“十大禁菜”，做法很残忍，你敢不敢吃？
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