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中国有着非常悠久的历史，其中的饮食文化也经历了岁月的洗礼，演变出很多菜系和种类，每个地区都有着自己独特的饮食习惯。而一道菜的制作对一些人而言，有难有易，但也免不了有制作繁杂的菜品。我国庞大的饮食体系中就有很多看似简单，但做法繁复的菜，也因此难倒了不少厨师。小编在这里整理了中国十大最难做的菜排行榜，一起来看看吧。
中国十大最难做的菜排行榜
中东烤全驼（评分：98）佛跳墙（评分：96）茄鲞（评分：96）芙蓉肉（评分：94）鲜蛏萝卜丝羹（评分：92）醉虾（评分：91）红烧河豚（评分：88）开水白菜（评分：84）镶豆芽（评分：82）葱爆羊肉（评分：80）1.中东烤全驼
中东烤全驼可以说是难度最大的菜品了，从名字就不难看出，这是用整只骆驼进行烤制，所以火候的控制上需要格外谨慎，不仅要保证每个部位都烤熟，还要防止一些地方被烤焦。另外，中东烤全驼在烤制时还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子中一起烤制，难度极大。
2.佛跳墙
说到佛跳墙我们不陌生了，其实在很多大一点的饭店都有售卖，但真正能把佛跳墙做到极致的，似乎没有多少饭店能做到。佛跳墙作为一道御菜，其做法繁杂，用到的材料非常多，所以不仅是菜品的烹煮，在处理材料上就需要花费很多功夫，多种材料混合在一起，鲜香扑鼻。
3.茄鲞
茄鲞的鲞读作xiǎng，如果你看过《红楼梦》，一定对茄鲞这道菜不陌生，这也是《红楼梦》中做法最详细的一道菜。“鲞”的意思就是剖开晾干的鱼干。茄鲞做法繁杂，不仅在食材的准备上要花费很多时间，其火候的控制上也颇有难度，不是一般的厨师能做出来的。
4.芙蓉肉
芙蓉肉是江浙地区的名菜，主要的原材料就是里脊肉和虾仁，其配料不仅不会使用到火腿，还有一个就是至关重要的板油，其做法繁复，让不少厨师都为之烦恼无比，不仅需要对火候的精确控制，刀工方面也需要很严格的把握，但味道香鲜可口。
5.鲜蛏萝卜丝羹
中国菜的菜名很多都是把主要的原料摆在菜名之上的，简单的蛏子和萝卜丝，却要打造出不简单的味道。而仅仅是这两个简单的原料，既要保持蛏子的鲜味，又要保证萝卜丝的味道不会盖过蛏子，使得两种简单而充满鲜味的食材完美融合。
6.醉虾
说到我们熟悉的醉虾，以及醉蟹，这些都是非常奇特的一道CIA，也因为其独特的鲜味受到众多人的喜欢。醉虾的做法也比较繁复，将鲜虾放入酒中泡醉并腌制一段时间后，才能享用。虾在酒的腌制中变得更加鲜甜可口，加上酒独特的香气，十分醉人。
7.红烧河豚
我们都知道河豚是有毒的生物，但依旧有不少老饕因为河豚鲜美的肉质愿意承担这一风险，其中的红烧河豚就是不少老饕心中最喜欢的一道菜。河豚本身有毒，在制作过程中不仅要十分缜密，以保证河豚在上桌时是无毒的，其配料的做法也是十分复杂。
8.开水白菜
这道开水白菜同样难度极高，或许也有不少朋友对开水白菜比较熟悉了。表面上看，开水白菜平平无奇，最多是高汤和百次啊，其实不然，开水白菜对汤的要求极高，要求清淡，但是不能食之无味，必须要做到鲜美，所以汤底的材料也是非常多的。
9.镶豆芽
镶豆芽的原材料十分普通，就是豆芽以及火腿丝。而镶豆芽的制作过程却十分复杂,需要将火腿丝镶进豆芽之中，而豆芽本身就比较细，火腿丝更不像牙签一样坚硬锋利，所以要制作这道菜，不仅需要很好的手艺，其耐心也是要求极高的。
10.葱爆羊肉
葱爆羊肉作为我们生活中常见的菜，几乎很多饭馆都有售卖，而吃到好吃的葱爆羊肉，却不多。越是简单的菜越难做出好吃的味道，就连蛋炒饭的制作都颇有学问。葱爆羊肉的合格的标准就是羊肉要炒到外焦里嫩，葱里面还要传出羊肉的香味，难度十分高。
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