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溜肥肠是一道具有独特风味的传统美食，其独特的口感和丰富的调味让人垂涎欲滴。溜肥肠的正宗做法要求选用优质的猪大肠，经过腌制后再烹饪，以确保肉质鲜嫩、口感丰富。简单自制正宗溜肥肠的秘诀在于掌握腌制和烹饪的技巧，同时搭配合适的调料和食材，使得溜肥肠香气四溢、鲜香扑鼻。如果你想尝试在家做一道正宗的溜肥肠，不妨尝试以下的简单自制方法，保证让你的家人朋友赞不绝口！
溜肥肠，相信很多人都有吃过。想要吃到正宗的溜肥肠其实不需要去饭店，在家就能自己做出来，因为溜肥肠的正宗做法比较简单，学一学就能会。想知道溜肥肠的做法以及肥肠怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
1溜肥肠的正宗做法 简单自制正宗溜肥肠
溜肥肠，相信很多人都有吃过。想要吃到正宗的溜肥肠其实不需要去饭店，在家就能自己做出来，因为溜肥肠的正宗做法比较简单，学一学就能会。想知道溜肥肠的做法以及肥肠怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
溜肥肠的主要原料就是肥肠，所以营养价值还是比较高的，很适合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调料
油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
方法二
主料
猪大肠200克。
辅料
豌豆25克，水发木耳20克。
调料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了。
方法三
原料
肥肠一条、洋葱1/4个、青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。
2溜肥肠的正宗做法 简单自制正宗溜肥肠（2）
配料
姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
方法四
材料
猪大肠500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净。
2、锅中重新放水，加姜片料酒。
3、再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐。
6、转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
7、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒。
8、转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会。
9、放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒。
10、至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
方法五
材料
猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙。
做法
1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味。
3、烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开。
4、撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
说：以上就是为大家介绍的溜肥肠的正宗做法，相信大家都已经学会了。对于喜欢吃肥肠的人来说，那真是极好的。看了上面说的溜肥肠的做法以及肥肠怎么做好吃，心动的话就赶快去试试吧。
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