番尼鱼创新速食：方便面与美味大口吃肉相结合

时间：2024-01-26

当方便面走进厨房+「番尼鱼」做了能大口吃肉的速食拉面是一档美食节目中的一期内容。节目中介绍了如何将普通的方便面变得更加美味和营养。主持人介绍了一款名为「番尼鱼」的肉类食...

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“当方便面走进厨房+「番尼鱼」做了能“大口吃肉”的速食拉面”是一档美食节目中的一期内容。节目中介绍了如何将普通的方便面变得更加美味和营养。主持人介绍了一款名为「番尼鱼」的肉类食材，并展示了如何将其加入到速食拉面中，让这一快捷食品也有了美味的肉食口感。观众可以学习到如何在家中利用简单的食材将快餐升级为美味的料理，不仅满足口腹之欲，还能保证食材的新鲜和营养。这样的节目内容旨在向观众传达美食的魅力，同时提倡健康的饮食理念，让人们在繁忙的生活中也能享受美味的饮食体验。

36氪APP让一部分人先看到未来立即打开当方便面走进厨房，「番尼鱼」做了能“大口吃肉”的速食拉面-12-12关注一条朴素标准：肉多的就是好面

外卖的围追堵截下，方便面的生意越来越不好做，升级，成为了大牌厂商和初创企业共同的选择。

于是，它们开始变得不那么“方便”了。36氪曾在此前的分析里提及，在方便食品领域，无论是大企业还是初创公司，，例如康师傅的 DIY 面、、各类螺蛳粉等等。比起火车上、工地中、办公室里的充饥之选，这些产品试图进入你的厨房，需要 5-10 分钟的料理时间，成为代替正食的一顿餐品。

36氪最近接触到的“番尼鱼”就是一个典型的例子，其主打产品是各类速食的非油炸拉面，内含分量相当足的各类肉浇头，要做一款“实物与包装一致”的速食面，定价在 25-30 元左右一包。

番尼鱼创始人江小鱼毕业于清华大学，曾经是个核电工程师。最早的番尼鱼其实是售卖湖北传统食品鱼糕的，但团队随后发现，这类产品的消费人群相当窄、食用频次也有限；大众对鱼糕没有认知，这一食品自然很难撑起一个品牌。

而速食面却是一个满足真实痛点的大众产品，江小鱼这样描述他的用户画像：

工作很忙，没有时间买菜做菜；

对生活品质有一定要求，不愿敷衍将就，泡面只能充饥不能作为正餐；

叫外卖也不太放心，且外卖送达起码需要 20 分钟，有时候等不及。

速食面，以及一系列主打家庭餐厨场景的速食产品，满足的正是这样的需求：比传统产品好一些，提供多一种选择；同时相比于餐饮，用工厂化的生产降低成本，让新选择的性价比更高。但也正如我们前面提到的，速食面的需求真实存在，面临的竞争也十分激烈。尤其是消费者的口味变化太快，任何产品都能被替代，并不存在永恒不变的“刚需”，食品行业更新迭代的压力相当大。

番尼鱼的一些做法，在作者看来很有参考意义。江小鱼告诉36氪，他给番尼鱼的定位是要做一个“让人放心的食品品牌”，放心了，自然有复购和传播，构成一个品牌长久的生命力。

怎样做到放心？

产品层面：

大口吃肉：江小鱼告诉我，番尼鱼的肉浇头成本超过整体生产成本的 60%。他觉得，汤和面是一碗面的基础，但众口难调，很难比出产品间的优劣（比如作者本人很喜欢软烂的面、清淡的汤）；肉却是大家最朴素的判断标准，肉多的一定实惠、靠谱，因此番尼鱼要保证肉的浇头能够铺满半个碗面。

安全生产：江小鱼表示，核电工程师的经历让他十分重视食品安全的管理，要用核安全理念来做食品。目前，番尼鱼的肉浇头全部由自有中央厨房生产，还设置成了全透明的中央工厂，其他配料也尽量选取高质量的代工厂。

极简包装：采用的是简单的牛皮纸+贴图。包装能在很大程度上影响消费者对一个品牌的初印象，看到番尼鱼相对粗糙的包装，作者的第一反应是这样的做法会不会太小作坊，不利于品牌发展？但江小鱼却告诉我，这实际也是加强品牌形象的一个举措：包装省钱了，内料自然能做的更实惠；且番尼鱼当前主要走电商渠道，有实际的产品图引流，不需要在包装上下太多功夫。

品牌层面：

江小鱼说，目前为止，番尼鱼还没有在营销上做过任何投放；几次比较带量的事件，例如微店主动推送了一次产品活动，再比如参加这次双十二天猫人民的宝贝评选（截至发稿进入了“人民的味”四强，拿到了全网推送），都是由于产品得到了平台认可。

番尼鱼唯一能称得上营销的，就是在微信公众号上不定时更新的各类推文。相较于其他配图精美、讲故事的广告，番尼鱼用接地气、科普、剖析自己的内容，建立起了“不说谎”的品牌形象。这些内容对于更广大的消费群体来说门槛偏高，但能很好地抓住一批核心用户，江小鱼告诉36氪，目前番尼鱼保持着每月 10% 左右的增速，基本有 3 成的销量来自老顾客。

截图自番尼鱼公众号

关于未来的发展，江小鱼告诉36氪，目前还是聚焦线上，番尼鱼采用的是店长制，一个渠道一个店长，配合标准化产品、内容的输出，接下来即将进入京东、小红书、下厨房等渠道。线下则倾向于开设独立门店，暂时不会花太多精力进入商超。