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糟香螺是一道口味独特、色香味俱全的传统美食，为广东地区的特色小吃之一。制作糟香螺需要选用新鲜的螺肉，经过清洗后用料酒焯水去腥。然后根据个人口味加入葱、姜、蒜等调味料，最关键的是用特制的糟料腌制，让螺肉充分吸收独特的酒香和糟香味道。最后再蒸煮至入味，便可食用。糟香螺口感鲜嫩、味道醇厚，富有酒香和海鲜的味道，深受食客喜爱。制作过程虽复杂，但只要掌握好腌制和蒸煮的时间，就可以在家中尝试制作出美味的糟香螺。
糟香螺怎么做好吃,糟香螺的家常做法，话说得好“民以食为天”,易天龙123本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下糟香螺的做法吧！将田曝剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，使其吐净泥沙，葱切成葱花，姜切片。炒锅上火，放入猪油烧热，下葱、姜，添入清水烧开，下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味，待汤汁凉透，下入糟卤调匀制成卤水汁。
1糟香风鳗
1、将海鳗宰杀后剖腹，取出内脏，然后从背部入刀片下海鳗肉，放入用葱姜水、糟卤、盐、味精、糖、八角、花椒调成的味汁中腌渍10小时。
2、将腌渍后的海鳗肉取出，挂在通风处风干8―10天。
3、将风干后的海鳗洗净，上笼蒸15分钟后取出，改成5×2.5厘米、厚2厘米的菱形块，拼摆上桌即可。
小诀窍 特点
干香味美，糟香浓郁。
2糟香带鱼
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时，为了去腥.
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅，煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的)，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了．
小诀窍
带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟过夜的带鱼会很咸.
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
3酱爆香螺
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分钟；
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
5、大火收干汁即可。
小诀窍 1、口味轻的只用甜面酱即可；
2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
4糟香冰沙毛豆
1.毛豆洗净剪去两头这样好入味
2.毛豆放锅里烧开再煮一个开尝一下熟了就行，赶紧捞出泡在冷水里，这样毛豆就不会黄了
3.沥干水分的毛豆泡在糟酒里，放在冰箱里泡一过夜味道更好
4.把泡过毛豆的糟酒放冰箱冷冻成冰，然后用搅拌机打碎成冰沙放在毛豆上即可
5炒香螺
1、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2、干辣椒摘洗净，切成丝。
3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
小诀窍 特点
肉质鲜嫩，汤汁味美。
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