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想要制作一道美味的玫瑰豆沙馅鲷鱼烧吗?那就让我们来教你如何做吧!首先,选择新鲜的鲷鱼,去除鱼鳞和内脏,洗净并擦干。然后准备豆沙馅,将红豆煮熟并压成泥状,加入适量白砂糖和黄油拌匀即可。接下来,将豆沙馅填入鲷鱼腹腔内,再均匀地包裹上面粉,用打散的鸡蛋液裹上一层薄薄的面包糠。最后,将鲷鱼放入热油中炸至金黄色即可。炸好的鲷鱼烧香脆可口,内馅饱满细腻,回味无穷。这道玫瑰豆沙馅鲷鱼烧不仅外观精美,而且味道绝佳,一定会成为家人和朋友们的最爱!
下面就为大家带来这道经典的玫瑰豆沙馅鲷鱼烧,希望对大家做菜有所帮助。
1玫瑰豆沙馅鲷鱼烧
准备材料。
鸡蛋磕入盆里,加入白糖
加入蜂蜜,搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合均匀,过筛后,倒入一半进鸡蛋糊里,顺着一个方向拌匀,直至没有颗粒。
面糊里面再加入一半的牛奶,顺着一个方向搅拌均匀,然后重复一次,加入剩下的低粉,搅拌均匀后再加入剩下的牛奶,顺着一个方向搅拌,直至没有颗粒。
最后加入色拉油,搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。
鲷鱼烧模具先放入灶上加热,薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊,尾部倒满以后,再倒入鱼中间,薄薄的能盖住底部就可以了。
舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大,很粘手,可以直接用小勺舀,但是一定得掌握好分量,不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克,不能多。
再缓慢的倒入面糊,盖住豆沙馅,各个部位。一定要慢慢的倒入,倒入过快,面糊就会溢出了。
合上模具,小火加热大约1分钟,轻轻的打开模具,如果鱼尾没有粘上,颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力,就换一面加热1-2分钟,如此,经常打开观察。
如果鱼头颜色过深,鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。
烤好的鲷鱼烧,放入晾网冷却。
不要放入盘里冷却,底部会有水蒸气,导致变软。
小贴士:小窍门: 1、面糊中有因为有蜂蜜,所以很粘稠。倒入面糊的时候,一定要缓慢倒入。不可过快。 2、根据自己家火力和自己掌握的火候,适当调整火头的大小和时间。当香味出来的时候,基本上颜色就烤的差不多了。 中间可以打开模具观察。只是一定要小心打开,以免鲷鱼烧撕开。
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