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“如何做孔雀开屏鱼+怎样做孔雀开屏鱼”一文将带你了解如何制作美味的孔雀开屏鱼。孔雀开屏鱼是一道常见的中式菜肴,以其色泽艳丽、口感细腻而闻名。在这篇文章中,你将了解到选材的要点,制作过程的技巧,以及调味的窍门。我们将介绍如何挑选新鲜的鱼肉,如何剁制成形状美观的鱼块,如何腌制让鱼肉更加鲜嫩可口,以及如何在烹饪过程中保持鱼肉的原汁原味。无论你是厨艺新手还是老饕美食家,本文都将带给你简单易学的做鱼方法,让你在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴。
孔雀开屏鱼的家常做法_孔雀开屏鱼怎样做,孔雀开屏鱼最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了孔雀开屏鱼图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为孔雀开屏鱼达人。1.鲈鱼一条,把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;2.盘子底部铺上葱姜丝、姜片, 将切好的鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;倒蒸鱼豉油、滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;鱼出锅后,撒上小葱末,浇上热油。
1孔雀开屏鱼
1.杀好的武昌鱼清洗干净。用其他鱼也可以哈
2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;去掉鱼头鱼尾,把鱼身切条。但鱼腹部不要切断,仍然连着。切好后,摆成孔雀开屏状,然后再把鱼头和鱼尾摆在盘中
3.准备其他辅料。葱切段,姜切片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜
6.将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟
8.鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食
小诀窍
1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。
3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
2孔雀开屏武昌鱼
1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。
2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;
3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;
4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
5 盘子底部铺上葱姜;
6 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
7 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
8 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。
小诀窍
1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。
3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
3孔雀开屏武昌鱼
1.将鱼去鳞,不要剖肚。
2.去头,从肚里掏出内脏,从背部切成条块形状
3.将所需的调料一一抹在鱼肉上,姜丝垫底,码味片刻。
4.上锅蒸8分钟,起锅撒上香葱,红椒。
小诀窍
1不可蒸的太久,这样有利保持鱼嫰鲜味。 2切条形状时刀要快,更要注意安全!!!
4孔雀开屏鱼
1.盘中首先铺入葱、姜丝
2.放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾
3.点缀小红辣椒
4.均匀加入蒸鱼豉油
5.撒少许现磨黑胡椒粉
6.微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)
5孔雀开屏鱼
1.杀好的鱼清洗干净
2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
3.准备其他辅料。葱切段,姜切片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜
6.将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和大小),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟
8.鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食
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