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“宫爆鳕鱼”是一道口味浓郁、香辣可口的传统中国菜肴，它将南方鲜美的鳕鱼与北方香辣的宫爆调味相结合，口感独特，受到人们的喜爱。要做宫爆鳕鱼，首先需要将鳕鱼片切成块状备用，然后在中小火的锅中加热食用油，放入姜蒜末煸炒，并加入葱段爆香。接下来加入调料，包括酱油、糖、醋、料酒和辣椒酱，翻炒均匀后加入鱼块翻炒数分钟。最后，加入适量水淀粉勾芡，撒入花生米和香菜末即可。这样烹制出的宫爆鳕鱼，鳕鱼肉质细腻，宫爆酱汁香醇微辣，入口即化，回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或宴客款待，是一道健康美味的家常菜。
原料：
净银鳕鱼肉400克、炸夏果100克、干辣椒节5克、花椒3克、姜片、蒜片、葱节各5克、薄荷叶少许，毛椰子1个。
调料：
盐、姜葱汁、料酒、白糖、酱油、醋、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量。
制作：
1、把净银鳕鱼肉切成丁，加盐、姜葱汁和料酒腌渍一会儿，再滚匀干淀粉，投入五成热的油锅，炸至表面硬脆时，倒出来沥油待用。
2、把盐、料酒、白糖、酱油、醋和湿淀粉放一起，调成味汁待用把毛椰子掰开洗净，放在石板上待用。
3、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炒香，再下炸好的鳕鱼丁和炸夏果，翻炒的同时淋入调好的味汁，炒匀收汁后淋入香油，出锅盛于椰子壳内，最后以薄荷叶点缀即成。
宮爆鳕鱼怎么做
鳕鱼不用放姜和柠檬也不腥。又香又嫩滑。只要食材够好，简简单单就就可以煎出大师的水平。真正的鳕鱼煎起来不会散。超市很多鳕鱼一煎就散。解冻后的鳕鱼只需要抹一层薄薄的盐腌制20分钟就可以香煎了，在煎制的时候不要频繁翻动，鳕鱼很容易熟，一面热油小火煎3至4分钟，就可以翻面了，将两面煎至金黄色即可，出锅后撒上手磨胡椒粒即可。你也可以用来清蒸，配上蒜蓉、姜丝清蒸，淋些生抽、滚油即可出锅。也可以用黑胡椒、盐腌制，用锡纸包裹进烤炉烤制。
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