扎肉虾冷面沙拉是一道清爽可口的传统韩式凉菜，将扎肉虾、凉面、蔬菜和特制酱料混合而成。其口感鲜美，营养丰富，是夏日美食的绝佳选择。要想做出美味的扎肉虾冷面沙拉，首先需选用优质的扎肉虾，配合新鲜的蔬菜和面条，让食材保持新鲜口感的同时又不失营养。其次，特制酱料的调制是关键，可根据个人口味适量调节酱料的甜、辣、咸的比例，提升整体味道。最后，将扎肉虾、蔬菜和面条拌匀，淋上酱料，再撒上一些芝麻和坚果，即可打造出一道美味清爽的扎肉虾冷面沙拉，让您在夏季享受健康美食的同时也满足味蕾。
美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的扎肉虾冷面沙律营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1烧牛肉沙律
材料
烧牛肉的肉质鲜嫩，脂肪分布平均。肉味浓馥，肉汁充盈而不干硬，以八成熟的上选，配以沙律菜而吃，清淡富营养，乃瘦身一族的上选。分量： 1～2人预备时间：2 5分钟烹调时间：5分钟材料西冷牛排80克，碎黑椒粒少许，生菜40克，红叶生菜40克，生油1/2汤匙。汁料青柠1个(榨汁)，生干葱1汤匙(切片)，鱼露2茶匙，熟油或橄榄油1汤匙。
做法
(1)西冷牛排用碎黑椒粒调味，用炭炉烧或用平底锅加少许生油煎至半生熟取出，放入冰柜冷却后切薄片，平铺在碟上，备用。
(2)生菜及红叶生菜摘成小块后，洗净及沥干。
(3)沙律盘中放全部汁料拌匀，取出半份汁料，然后加入两种生菜拌匀。
(4)铺上一片片烧至半熟牛肉于沙律上，淋上余下的汁料，便可上桌。
心得
牛肉切薄片前应尽量把脂肪切除。这是由于牛肉烧至半熟时，其脂肪必定是未烧熟，而半熟的脂肪(肥肉)不宜食用。
2泰式冬粉鲜虾沙律
材料
调料：泰国味露7克，泰国青柠檬汁15克，泰国椰汁10克，味精2克，小洋葱30克，小米椒20克，芹菜梗30克，小葱段5克，生菜100克、沙律5克。
做法
1、将小洋葱、小米椒切碎。
2、基围虾入沸水中大火煮1分钟至熟捞起，剪去虾头、虾壳。冬粉用开水浸泡3分钟捞起待用。
3、冬粉、虾、小洋葱、小米椒、芹菜梗、小葱段放入盆中，再倒入泰国味露、泰国青柠檬汁、泰国椰汁、味精一起拌匀。
4、将生菜放在盘上摆开，然后将拌好的冬粉、鲜虾、沙律放在盘上，撒上青红椒圈，用兰花点缀即可。
小诀窍:
特点：正宗泰国名菜，营养搭配均衡，酸辣带甜。
3芒果虾仁沙律
材料
材料吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
做法
1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。
厨神贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。
4义式鸡肉冷面
材料
义大利螺丝面60g，鸡胸肉1片，生菜丝200g，小蕃茄3个，盐1/2茶匙，橄榄油52g，黑胡椒粗粉少许，糖少许，酱油10㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，青葱1根
做法
1.将螺丝面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.将所有调味料与葱花一起调匀成酱汁备用；小蕃茄洗净切对半备用。
3.鸡胸肉洗净，放入滚水中以大火煮约15分钟，取出沥干，待凉切薄片备用。
4.将生菜丝铺入盘中，作法1的面放置中间，蕃茄、鸡胸肉片排盘后，淋上作法2调好的酱汁即可。
5鲜虾蕃茄冷面
材料
虾仁30公克，义大利细面30公克，松子10公克，牛蕃茄10公克，九层塔5公克，橄榄油10公克，盐5公克，胡椒粉3公克，蒜末10公克
做法
1.牛蕃茄洗净后均分两份，取一部分切丁；再把牛蕃茄的另一部分切小块后摆于盘子周围；九层塔洗净、切细丝备用。
2.取一深锅，倒入适量的水，将虾仁及放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2～3分钟捞起备用。
3.义大利细面放入滚水中不用加盐煮吗？煮熟后捞起，泡入冰水中约2～3分钟再捞出备用。
4.热一油锅，放入松子略为拌炒至香盛盘备用。
5.将作法2的虾仁、作法3的义大利细面、作法4的松子、及作法1的牛蕃茄丁、九层塔丝和所有调味料材料一起拌匀。
6.作法5材料盛于作法1的牛蕃茄盘上即可享用。
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