在寒冷的冬季里,一道热门的甜品——新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉,在各大社交平台引起了热烈讨论。这款甜点口感独特,酥脆外皮包裹着柔软绵密的奶香内心,让人一口接一口欲罢不能。这是一款源自传统食谱,却又融入了新手方法的甜品,制作过程虽然简单,却不失精致。在这篇文章中,我们将分享最正宗的新手·炸鲜奶的制作方法,以及如何让它在冬季里带来透心凉的口感。不仅仅是甜品,新手·炸鲜奶更是冬日里的一抹温暖,是家人朋友聚在一起品尝美味的甜蜜时光,同时也是对美食文化的传承和创新。
如何做新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉_新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉最正宗的做法,如何做新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉_新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉最正宗的做法做法图解?热情的筱悲伤是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后热情的筱悲伤家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天热情的筱悲伤就教大家怎么做这道如何做新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉_新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉最正宗的做法吧!1、牛奶+淀粉+糖,熬至粘稠。2、放凉后放入冰箱冷冻。3、取一片面包片,搓成面包渣,如有现成的面包糠更好。4、面粉加入水,调成面糊状,备用。5、将冷冻好的牛奶块取出,室温让它软化一点点。(我冻的时间比较长,太硬了。。。)
1酥炸鲜奶
1.牛奶,粟粉,以及蜂蜜,全部放入不粘的小锅,用打蛋器不停搅拌,把材料打成丝滑无颗粒的奶浆。
2.把自发粉放入碗中,加少许牛奶,一只鸡蛋清,少许食盐,以及清油,用打蛋器打成鸡蛋面浆。
3.不粘小锅里的奶浆置火上,先用中火略煮一两分钟,再改用小火,一边煮一边不停地搅拌,直至奶浆煮成为浓稠的奶糕。 在这个过程里,奶浆一到火炉上,就要马上开始搅拌,中途万不能停,否则便容易结底。
4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中(如保鲜盒),抹平,摊凉后放入冰箱冷藏室,冻成凝固的奶糕。
5.半个小时后,把冻奶糕从冰箱取出,切成长方条形状。
6.油锅烧至五成热,把冻奶糕沾上打好的鸡蛋面浆,再沾上一层面包糠(沾面包糠这一步是我自己加的,如果没有,可以省略),用中火炸至表面呈金黄颜色,即可。
小诀窍
PS:由于在后面的加热过程中,会把液体的奶浆变成为半凝固形状的奶糕,所以在这第一个步骤里要特别注意粟粉和牛奶的比例。牛奶可以适当多一些,这样万一加热时发现不够浓稠,还可以再添加粟粉进去;若是水份太少,加热时奶浆凝固成干干的一大块,可就没有办法了(如果实在没有把握的话,建议可以先取一小点材料试一次)。
2脆皮炸鲜奶
1、将牛奶加入白糖、吉士粉和玉米粉倒入大碗搅拌均匀,调成无颗粒状的奶浆。
2、将奶浆倒入洗净的锅里,开文火顺时针搅拌慢慢熬至呈糊状成浆糊。
3、保鲜盒底部抹上一层油,将浆糊倒入摊平晾凉,放入冰箱待冷却成奶糕。
4、用蘸上油的刀将冻硬后的奶糕切长条。
5、将自发粉、盐、清水、油和吉士粉放在盆内拌匀,调成面糊。
6、锅里倒油,烧热至六成热,再将切好的冰奶糕滚上面糊,逐个放入油锅,炸至金黄色即可。
小诀窍
1、为了避免奶糕粘刀上,可以在刀上蘸一层油。保鲜盒底下抹油的目的也是一样的。
2、如果浆糊挂住不好,可以在切好的奶糕上面拍上一层薄薄的生粉,那样会挂得更好。
3冬季小甜品奶香南瓜派
1.室温软化的黄油切小块.
2.将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒。
3.加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4.南瓜切成小块上锅蒸熟.
5.压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
6.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
7.加入两个鸡蛋搅均匀。
8.加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。
9.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片.
10.放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。
11.用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
12.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
13.烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
4特色炸鲜奶
1、把粟粉和糖加入鲜奶中搅拌直到粟粉完全溶解到没有粉粒,然后倒进锅里用中慢火煮,一边煮一边搅拌至浓稠凝固,然后熄火。
2、把煮好的的奶浆倒入容器里抹平,稍凉后放入冰箱冷藏大约2〜3个小时,如果想要快点可以直接放入冷冻箱,大约1个小时就可以。
3、脆皮浆:把一小勺发粉加入面粉里,再倒入适量的水,少许的盐和油搅拌成稠浆,不要太稀。
4、把油锅烧到6、7成热,把冷冻好的牛奶切成小块,再把牛奶沾满脆皮浆,然后逐块放到油锅里炸至金黄色即可上碟。
5炸鲜奶
1.取一锅,将材料A倒入锅中,以小火搅拌煮至沸腾后,接着慢慢加入已调好的材料B,一边搅拌一边煮成浓稠的煳状后,熄火备用。
2.取一浅方盘,盘面抹上一层油后,倒入作法1的奶煳,表面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约2小时,再取出切成条状备用。
3.将材料C调匀成粉浆备用。
4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法2的鲜奶条逐一沾上作法3的粉浆后放入油锅中,以中火炸至表皮呈金黄色状,再捞出沥干油份即可。
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