洪尚纲
黄色蔬菜类
营养师推荐∶止咳润肺明星食材排行榜第一名
消除体内自由基，增强免疫力，改善咳嗽
◆ 适用者∶一般大众，尤其是容易感冒的人
◆ 不适用者∶黄疸患者
◆镇咳祛痰有效成分
●维生素A●维生素B群
●维生素C●β类胡萝卜素
●生物类黄酮●锌
◆保健功效
●预防病菌感染●强化免疫力
●修复上皮细胞●抗氧化
●促进新陈代谢●增强抵抗力
●保护黏膜组织●增强体力
●活化血球细胞●预防感冒
●缓和气管收缩●舒缓喉咙痛
◆强健呼吸道的原因在这里
●β胡萝卜素增强抵抗力，防止细菌入侵
β胡萝卜素具优秀的抗氧化作用，黄色蔬菜都含有这种营养素。它可增加体内免疫细胞白血球的数量，提高抵抗力，帮助身体对抗病毒与细菌的攻击，避免身体受到感染。
●维生素A保护呼吸道健康，舒缓咳嗽症状
维生素A，可维持上皮细胞和黏膜组织的健康。呼吸道功能较差，或长期抽烟者，较容易感冒、咳嗽的困扰，多摄取黄色蔬菜，能保护鼻子、喉咙、支气管、肺部等呼吸道，减缓各种不适症状。维生素A还可增强免疫力，帮助身体击退各种病毒。
●生物类黄酮提高抗菌力，预防呼吸道疾病
黄色蔬果中的生物类黄酮，是植物对抗外来伤害，所产生的抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素Ｅ的50倍。增加黄色蔬果的摄取量，能消除更多自由基，保护身体，维持呼吸道健康。
◆营养师的叮咛
●黄色蔬菜每日的食用量，建议占蔬菜类的1/3左右，也就是150~200克。
●维生素A经常存在於果皮的外层，为增加维生素A的摄取量，食用黄色蔬菜时，建议尽量连皮一起食用。
●黄色蔬菜虽对身体十分有益，但不建议长期大量食用，以免β胡萝卜素沉积在皮肤，导致全身肤色变黄。停止食用，即可改善此状况。
●β胡萝卜和油脂搭配食用，有利身体吸收与运用，建议烹煮黄色蔬菜时，采取少油大火快炒方式处理。
●彩甜椒的蒂头处容易积存农药，处理时应先放入清水中洗乾净，接著将蒂头切除、去籽，然後再放入水中清洗一次，即可去除残馀的农药。
~以上资料摘自《止咳润肺特效食谱》洪尚纲◎著
人类智库【康鉴文化】出版
番茄黄瓜蔬菜卷
洪尚纲
番茄黄瓜蔬菜卷
２人份
营养师推荐∶缓和咳嗽＋保护呼吸道
材料
番茄1颗，巴西利1支，小黄瓜60g，西生菜4片，大蒜2瓣
调味料
橄榄油1又1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，白醋1小匙
作法
1.材料洗净。番茄、小黄瓜，切小丁。大蒜、巴西利，切末。
2.番茄、小黄瓜、蒜茸、巴西利、橄榄油、白醋、糖和胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
3.将内馅放在西生菜上即可食用。
◆清肺止咳功效
番茄中丰富的维生素A，可维护呼吸道上皮细胞，与粘膜组织的完整，预防或缓和咳嗽。和小黄瓜、西生菜中的维生素C一起作用，能强化身体抵抗力，保护呼吸系统。
~以上资料摘自《止咳润肺特效食谱》洪尚纲◎著
