大家都吃过“鳗鱼饭”吗？这种经常在日剧和日本动漫当中出现的美食，似乎非常的美味，起码从剧中人物食用的表情来看是这样的。所以，每当提到鳗鱼时，许多人脑海当中浮现的都是已经被铺陈在米饭上的“鳗鱼”，对它真实的模样和由来并不清楚。
美味的鳗鱼饭
人类食用鳗鱼的年份也很久了，但是这些年似乎只顾着吃，很少去深入研究了解这种鱼类。直到吃的人越来越多，鳗鱼突然被宣布成为了濒危物种，大家才意识到，这类鱼虽然被人吃了几千年，我们却从来都不知道它们来自何处。鳗鱼就像是一个神秘的“外来物种”，把自己隐藏的很好。
接下来本文会从鳗鱼的濒危现状、鳗鱼从何而来、鳗鱼是否能进行人工培养这几个方面为大家阐述问题。
鳗鱼
突然濒危的鳗鱼2014年时，世界自然保护联盟突然宣布，将人们熟悉的鳗鱼列入了濒危物种的“红皮书”当中。这意味着，鳗鱼的数量确实出现了锐减的情况，而对此影响最大的应该就是日本了，毕竟在日本“烤鳗鱼”算是一道受众很广的菜肴，他们对于鳗鱼这类食材可谓是非常喜爱了。
烤鳗鱼
接下来，就从专家分析鳗鱼濒危的成因，以及对它展开研究后发现在其身上藏有的谜题来说说有关“鳗鱼的故事”。
专家分析，鳗鱼被突然宣布濒危，虽然不会直接影响到鳗鱼的买卖以及食用，但是在“国际贸易”方面还是会有一定的影响。并且从相关资料来看，此次被列入名单的是日本鳗和美洲鳗，这可能正是因为日本人过于喜爱食用鳗鱼，导致日本鳗的数量锐减。
日本鳗
在1970年，光是日本一年的河川成鳗捕捞量就超3000吨，而近年已锐减至不到200吨。同样的，1970年时，东亚地区每年的鳗苗捕捞量可以轻易超过500吨，而近年已锐减至平均不到 50吨，资源减少的态势十分明显。
但是仅仅将日本鳗这一类列入濒危，或许无法解决问题，反而还会影响到其他种类的鳗鱼。毕竟鳗鱼有很多种，禁止其一，人类还可以去捕捉其他的食用，从本质上来说，对鳗鱼种群的发展和恢复都是不利的。
部分鳗鱼种类
这时，可能有“鳗鱼饭爱好者”坐不住了，毕竟谁也不想自己所爱的美食，真的就因为种种原因灭绝了。这对于吃货而言是一种很大的打击，而将高度上升，任何一类物种的消失对于人类而言都是不利的。
其实，也不能将鳗鱼濒危的所有原因都归根于“滥捕滥捞”，因为从科学家的分析来看。鳗鱼栖息地受人类活动影响遭到破坏以及气候变化对鳗鱼洄游繁殖的影响，都是造成野生鳗鱼减少的原因。
洄游的鳗鱼
为了保护鳗鱼的种群，使得它最终不要走向灭绝之路。许多科学家开始关注鳗鱼的生长和繁殖，但是经过追踪研究发现，这种陪伴我们良久的“古老鱼类”真的非常神秘，似乎在刻意隐藏着什么，不想让人类知道。
食用鳗鱼
神秘的鳗鱼从何而来？人类是一种非常喜欢“刨根问底”或者说“追根溯源”的生物，最初我们会疑惑人类是从何而来的，经过各种起源说的争论，最终确定达尔文所说的“进化论”比较靠谱。于是这时，我们又追问地球从何而来？宇宙从何而来？总之，人类的心里就好像有十万个为什么，而解决问题的关键，就是搞清楚这一东西的来源。
物种演化
同理，这点放在鳗鱼身上也很适用。毕竟我们想要保护它们，就要从它的起源地和生活习性开始研究，确保保护工作更加到位。因此，为了更好地保护鳗鱼，科学家们先去查阅了相关的文献资料，发现人类很早就发现鳗鱼了，但是对它的研究却非常的少。
日本江户时代就在食用鳗鱼
比如著名哲学家亚里士多德就一直坚信，鳗鱼这种生物没有性别。因为那时人类不知道鳗鱼是怎样繁殖的，更区分不了它们的性别。如果说大家觉得亚里士多德距离我们太遥远了，且他那一时代的科技不够发达，所以才搞不清鳗鱼的性别以及它从何而来。
那么接下来这位学者，想必大家就非常熟悉了，且距离我们的年代也更近一些。他就是弗洛伊德，没错，弗洛伊德在大学学习时曾经痴迷于“鳗鱼研究”，他曾解剖过不少鳗鱼，只为找到它们的生殖器，解开它们性别和交配的谜题。但是最终他还是失败了，转而从事心理学领域的相关研究。
弗洛伊德研究过鳗鱼
需要注意的是，鳗鱼指的是鳗鲡目分类之下的所有物种，包括欧洲鳗、美洲鳗和日本鳗等等。它们看起来就像是蛇一样，身体非常的扁长，从远处看着像是随着海水荡漾的海草。它们喜欢比较温暖的海域，所以经常出没的地带都是热带和温带的海域，且对于水域的“卫生条件”要求也很严格，如果水域当中污染严重，那么鳗鱼是不会选在其中栖息的。
像一棵海草的鳗鱼
鳗鱼这类鱼有洄游性，且和我们熟知的鲑鱼洄游性不同，鳗鱼的洄游是，在陆地河流当中生长，最终回归海洋繁殖产卵然后死亡，被称为降河洄游性。所以，现在人类大致确定鳗鱼最终产卵的范围，至于它们生长到何时才会游往产卵地，似乎是没有规律的。再者，迄今为止，没有人观察到鳗鱼繁殖的样子，因此对于鳗鱼“从何而来”这个问题，至今都无定论。
鳗鱼幼苗
鳗鱼的一生，具体可以分为六个不同的阶段。分别是鱼卵期、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗和银鳗，每一个阶段的鳗鱼外形看起来都像是一种不一样的鱼。比如在叶鳗时期，它们的身体就是透明的，这一阶段可能需要耗时1到3年左右。因此，鳗鱼的寿命其实算是鱼类当中很长的，据资料显示，曾经有一条名为普特的鳗鱼就在水族馆当中活了85年之久。
鳗鱼的一生
瑞典作家帕特里克·斯文松在自己所写的《鳗鱼的旅行》当中这样写道：“每当我抓住一条鳗鱼时，我都会凝视它的眼睛，想一想它曾经看到的那些东西，可它从不曾与我四目相接。”
就这样，尽管人们在努力地寻找与鳗鱼有关的蛛丝马迹，却一直都没解开笼罩在它身上的迷雾。可以说，这种奇怪的鱼类成为了一类异常神秘的存在，而濒危的情况则在警告人类，可能它马上就要带着这些问题消失在人世间了。
绚丽的七彩鳗鱼
鳗鱼的繁殖机制影响人工培育看到这里，肯定会有人疑惑，怎么可能让鳗鱼灭绝呢，毕竟他们这么好吃。而且好像人类早就开始人工培育饲养鳗鱼了，因此鳗鱼的未来未必是这么黑暗，我们也不必忧心。确实，鳗鱼的养殖从很早就开始了，并且对鳗鱼异常喜爱的日本从很早就开始研究如何培育鳗鱼，但是从进展来看并不是很好。
鳗鱼养殖
鳗鱼的繁殖机制使得它即使进入了养殖领域，也只能依靠“捕捉野生鱼苗”。没错，目前来说，所有的鳗鱼养殖业的鱼苗都是野外捕捉而来的，而被抓来的鱼苗最终大多都会变成雄性。因为根据研究发现。鳗鱼的性别由族群决定，只有它们感到族群的数量少，才会自己蜕变成“雌鱼”，肩负起产卵工作。
鳗鱼的性别由种群决定
而且前文中我们说过了，鳗鱼有着非常典型的洄游性，这就使得它们必须要按部就班地进行繁殖，最终返回海洋产卵那一步是必不可少的。所以人类现在的鳗鱼养殖，只是将鳗鱼鱼苗抓来养罢了，至于想要人工繁殖，是很难的。日本据说已经掌握了人工繁殖的技术，但是成本非常的高昂，且繁殖只能在实验室当中进行，所以对于扩大鳗鱼种群数量并没有什么用处。
喂养鳗鱼
鳗鱼独特的繁殖机制，使得我们现在即使进行人工养殖，也只是在重复着“杀鸡取卵”的行为。等到未来哪一天，水域当中的鳗鱼苗消失了，那么人工养殖鳗鱼的产业也可以倒闭了，毕竟连“原材料”都没有了。
综上所述，在人类没有彻底弄明白鳗鱼从何而来且繁殖有什么样的规律之前，我们想凭借人工繁殖的方式去弥补野生鳗鱼的缺失是不太可能的。再者，人类对于“物以稀为贵”这个道理的认知仿佛是刻在基因里的，因此濒危不仅不能让人们停止食用鳗鱼，反而让更多人表现得愈加好奇，甚至表示要在其灭绝之前去尝一尝到底有多好吃。
出海捕捞鳗鱼
鳗鱼的营养价值日本人喜欢食用鳗鱼是人尽皆知的，甚至说在他们的文化当中有不少都与鳗鱼有关。比如在日本当中，就存在着特殊的“鳗鱼节”，日语当中叫做“土用丑”。大家可能觉得节日食用没什么，毕竟一年就一次，还是可以理解的。
但事实上，这一节日一年当中可能有4次到5次，每一次节日来临，大家就会开始大肆“食用鳗鱼”。更不用说，除了在节日时，日本人平时也会吃鳗鱼饭，鳗鱼在他们的餐桌上简直就是必不可少的美食。
鳗鱼料理
鳗鱼除了食用起来味道非常鲜美以外，其营养价值确实很高。从主要成分来说，鳗鱼的蛋白质含量比鸡肉、牛肉等肉类都要高得多，是牛奶的7倍左右。其中还含有丰富的锌、钙和维生素B1等等，是一种上乘的补品。
资料显示，100克鳗鱼含钙6O毫克,是鸡肉9毫克的6倍多, 食用鳗鱼可以使营养得到全面补充,除此之外，还可以促进儿童脑发育,预防脑血管疾病，算是老少皆宜的食物了。
鳗鱼寿司
当然，鳗鱼作为一种古老的鱼类，已经陪伴人类走过了漫长的岁月。这期间我们不仅学会花式烹饪它们并食用，还会详细探究它们是否具备药用价值。尤其是我国的中医，在他们眼中万物皆可入药，只要把握好剂量就可以。因此，当大家去查找中国的古籍，比如《梦溪笔谈》和《本草纲目》，就会发现这之中有关鳗鱼的记载很多，还列举了鳗鱼可以医治的疾病。
古籍中对鳗鱼的记载
诸如肺结核、贫血、体虚、风湿等等，在这些病症当中，都可以使用鳗鱼入药，进行治疗，效果还是很不错的。但是，具体还是要按照医生的安排，不可以自己贸然使用鳗鱼当作药物。
红烧鳗鱼
不论怎么说，偶尔食用鳗鱼，对于我们的身体健康还是有益的，毕竟它的营养价值很高。但是面对鳗鱼种群锐减的情况，还是希望大家尽量克制一下“口腹之欲”，即使不吃鳗鱼我们的生活也不会受影响，而食用的话则会加剧鳗鱼的种群危机。
