糙米是什么 稻谷脱壳后的全谷粒米（营养价值高/口感粗糙）

说起健身减脂这件事，很多人第一时间都想到的是糙米饭，其中最令人喜爱的是三色糙米，不仅颜色漂亮，而且营养丰富，那么糙米是什么东西呢?快跟着小编的步伐去探个究竟吧。

糙米是什么

糙米是指稻谷脱壳之后得到的全谷粒米，它吃起来的口感比较粗糙，属于绿色健康的粗粮，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。与大米相比，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有谷维素、谷胱甘肽、膳食纤维、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等功能因子。

糙米的主要功效

1.糙米中含有谷胱甘肽这种物质，它作为多种酶的辅酶或辅基，可以保护细胞中的巯基酶不被氧化，而且还具有解毒、保护肝脏、防止溶血、改善皮肤光泽的功效。

2.糙米中的γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统的抑制性神经递质，可以促进大脑的新陈代谢，调节血压和心率，同时预防老年痴呆，保护我们的肝脏。

3.糙米中的米糠多糖是一种杂聚多糖，其中含有木糖、甘露糖、葡萄糖等糖类物质，以及蛋白质、生育酶、脂肪等生物活性物质，可以降血脂、调节免疫力、降血糖、抗辐射。

4.糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，它具有增进耐力、促进新陈代谢、降低血糖和血脂等功效，而且还能抗疲劳、抗炎、抗肿瘤，同时调节我们的心血管功能。