凉拌海蜇头的做法（脾胃虚寒者慎食）

凉拌海蜇头的做法

一、海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。

二、准备大葱，香菜适量。

三、海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。

四、海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。

五、香菜、大葱切丝。

六、将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

七、加适量的白糖搅拌均匀。

八、再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。

九、腌制后，加少许的味精提个鲜

十、搅拌均匀，即可食用。