本届中国火锅50强中，中国火锅之都重庆企业占13席，当之无愧坐稳头把交椅。此外，重庆还有10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌。
全国火锅50强名单
首先，骨头汤1000克，洗净捣烂。放入锅内，加冷水淹没（加少许冷开水，加冷水，避免中间）。
成分：桂皮，草果5克5克10克香3-5克辣椒青椒5柯尔克孜那么肉桂5克5克，甘草5克陈皮5克香叶5克孜然8克5克姜香草50后50克克，干辣椒酱，点击看详细锅热，加辣椒油，姜，辣椒，辣椒酱倒入锅内煸炒，再加入调料翻炒而当加入水，置火上用大火煮开沥干水滋润干燥的味道，小火熬制1015分钟，排出香料
的红汤用：加入洋葱适量，姜（绒毛），大蒜，烧开，小火煮2-3小时，油，味道，唐庆良，沥去渣。四川火锅底料放置在（重庆火锅），加入自豪汤，加入盐，鸡精，烧开熬底料，涮菜。
肉汤使用：加葱，姜，蒜，煨炖，汤适量成乳白色，醇香可口，沥去渣，加入盐，鸡精，即成白汤。
二，备菜洗净，去根，皮土豆切厚片，分别装盘;
3，肉要切大薄片;午餐肉，火腿肠等切厚片。 。
四，准备味碟一般准备香油，蒜泥，酱油，醋，这取决于每个呼叫的口味。
重庆餐饮50强有哪些？
1 小肥羊火锅 (全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)
2 德庄火锅 (重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)
3 秦妈火锅 (全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)
4 小天鹅火锅 (重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)
5 奇火锅 (著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)
6 谭鱼头火锅 (著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)
7 海底捞火锅 (大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司)
8 孔亮火锅 (著名火锅品牌,重庆孔亮饮食文化有限公司)
9 刘一手火锅 (著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)
10 东来顺火锅 (著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
