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桂花荔枝扣是一道具有浓郁南方特色的传统菜品，其吃法独特而美味。首先，选用新鲜的荔枝和桂花酱，将荔枝去壳去核，然后用桂花酱拌匀入味。接着，将处理好的荔枝放入蒸锅，大火蒸5分钟至荔枝酥烂、入味。待蒸好后，荔枝扣香甜可口，入口即化。桂花的香气搭配荔枝的鲜甜，使得这道美食别具一格。此外，桂花荔枝扣还能制成富含营养的冰淇淋、凉糕等甜点，为夏日增添一份清凉甜蜜。无论是作为下午茶点还是甜品佳肴，桂花荔枝扣都是一道值得品尝的美味佳肴。
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糯米洗净提前泡好。
沥水后大火烧开后转小火入蒸锅蒸熟。
圣女果洗净、荔枝剥壳备用。（荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。）
取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。
圣女果一切两半。
取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿，将圣女果轻轻塞入荔枝中
取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好，
用糯米饭拌少许葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中，淋上桂花蜜汁即可。
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