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茄子干煸鸭是一道美味又营养丰富的传统菜肴。首先，将鸭肉切成薄片，用料酒、生抽、腌制20分钟。然后，将茄子切成小块，用盐腌制去苦味，再沥干水分。接下来，热锅热油，将腌制好的鸭肉片翻炒至微黄色后取出备用。在锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，放入腌制好的茄子干煸至金黄香脆。最后，将炒好的鸭肉放入锅中，加入适量盐、鸡精、料酒、糖调味，翻炒均匀即可出锅。这道茄子干煸鸭口感香脆鲜嫩，鸭肉的鲜美与茄子的香甜完美融合，回味无穷。这是一道下饭又开胃的美食，是家常菜中的一道经典之作。
在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐茄子干煸鸭合理营养搭配饮食。
1干煸茄丁
夏天，我最喜欢的蔬菜就是茄子了，煎，炒，烹，炸我都喜欢。干煸茄丁是一道家常小炒，拌饭拌面都很好吃。加点辣椒，别提多香了，保证多吃一碗饭。号称，米饭杀手。尤其是做法也非常简单。茄子控们可以试试哟，
茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
时令简易下饭菜----干煸茄丁
主料；圆茄子300克。
辅料；辣妹子辣椒酱，盐，生抽，糖，鸡精。
干煸茄丁的做法
1、准备好茄子和辣妹子辣椒酱。
2、把茄子洗净切丁。
3、锅中注油，下入辣椒酱翻炒出红油。
4、下入茄丁翻炒均匀。
5、煸炒至微软。
6、转小火，加入盐继续煸炒。
7、煸炒至茄丁微黄软烂后加入生抽糖煸炒均匀。
8、加入鸡精调味即可。
美食小贴士：在煸炒茄丁的时候，要不断的翻炒。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和毛蟹不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致中毒，可以用藕治疗。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
2干锅茄子豆角
干锅茄子豆角
原料：五花肉 长茄子 豆角 蒜 小红辣椒 郫县豆瓣酱 蚝油 鸡精 白糖 盐
做法：
1、豆角择去老筋，洗净，掰成段。
2、长茄子洗净，切成长条。
3、五花肉切成比茄子窄的长条。
4、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
5、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
6、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7、将蒜片倒入五花肉中煸香。
8、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
9、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
10、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
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茄子与黄豆相宜:可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
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黑鱼忌茄子相克:同食肚子痛
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
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豆角与木耳和鸡肉相宜:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
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螃蟹与茄子相克:二者同食，伤人肠胃
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
3干烧茄子
菜名：干烧茄子
菜系及功效：家常菜谱
特点：所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。
原料：材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量
干烧茄子的做法：
1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透(免变黄黑色)备用。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。
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黑鱼忌茄子相克:同食肚子痛
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
4干炒茄子
材料
茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖
做法
（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒
（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟
（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
5干煸茄子
香嫩味浓
材料
主料：茄子，
辅料：青椒，
调料：葱，盐，姜，鸡精
做法
1、将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
2、坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
3、坐锅点火倒油，待油7―8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
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