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卤肉小油菜是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道醇香，深受人们喜爱。制作这道菜的步骤并不复杂，首先需要准备好猪肉和小油菜，然后将猪肉切成薄片，小油菜洗净备用。接着，在锅中加入适量的水，放入少许料酒和姜片，等水开后，将小油菜放入焯水。另取一锅，倒入适量油，放入葱姜煸炒，再加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。随后，倒入适量的酱油、冰糖和适量的水，焖至猪肉入味。最后，将焯水后的小油菜捞出，装盘后倒入炒好的卤肉。这样，一道美味的卤肉小油菜就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
卤肉小油菜的做法和步骤
1、烧热炒锅，加入适量食用油，烧至6成热左右，下入肉末炒散，继续中大火煸炒至肉末出油；加入葱姜末，煸炒出香味儿；加入蚝油和酱油，翻炒至上色；加入五香粉和胡椒粉，翻炒均匀；
2、加入少许热水，大火翻炒至汤汁微微粘稠；加入辣椒粒，翻炒均匀；尝味儿后，加入适量盐糖调味，关火盛出，卤肉汁就做好了。（可以一次多做些，冷藏密封保存，用的时候盛出适量，加热后做浇汁即可。）
3、油菜洗净控干水分，用刀平拍将菜帮略拍松；锅中坐水烧开，加入少许盐和油；下入油菜焯烫至水再次沸腾，捞出控干水分；将油菜装盘后，浇上肉汁，即可。
4、越简单的菜越难料理，就比如炒青菜，炒得嫩了不入味儿，等到入味儿菜又会嫌老，试着做个浇汁，是很不错的解决办法。
5、大力推荐浇在油菜上的`这款小卤肉——说是“卤肉”，实际就是酱油、蚝油、调料粉炒出来的肉沫，非常简单，却非常美味。
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