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卤梅肉是一道经典的中式美食，其美味令人回味无穷。要做出最好吃的卤梅肉，首先需要选用优质的猪肉，带有适当的肥瘦比例，肉质鲜嫩可口。其次，选用正宗的卤水配料，例如八角、桂皮、香叶等，调配出香气浓郁的卤汁。在卤煮肉的过程中，需要时间和火候的掌握，使得肉质入味鲜美，口感醇厚。此外，酌情添加红糖、酱油、料酒等调味料，提升卤味的浓郁程度。最后，陈酿入味的卤梅肉需搭配腌制的酸梅汁或者酸梅酱，增添酸甜口感，更显美味。综上所述，制作最好吃的卤梅肉需要选料精细，火候得当，调味恰到好处，才能让人回味无穷。
在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐卤梅肉合理营养搭配饮食。
1卤梅肉
1）煮热水烫下梅肉，待用。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）将所有调味料掺在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7）可以上桌吃饭咯~(*^__^*) 嘻嘻……
2柠香卤里脊
1.里脊肉洗净切长条，加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀；
2.锅内加油，烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干；
3.锅中留油，烧热，放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸，改小火烧至入味，加入柠檬汁勾芡，淋香油出锅即可。
注意
酸甜可口，香酥脆嫩。芡汁不要过多，以免稍凉时菜肴结成块。
3柠香卤里脊
1.里脊肉洗净后切成长条，在肉还没有完全化开时切，会比较好操作，在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀。
2.锅内加入适量油，烧热后放入肉条，炸至金黄后捞出，如果你怕费油或觉得这样不够健康，你就改成放入炒菜量的油煎熟。
3.锅内留少许底油，放入盐，糖，番茄酱及里脊肉条，煮沸，然后改小火烧至入味，最后加入柠檬汁，淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠，完全挂不到肉条上，可以再加入适量水淀粉勾芡。
小诀窍 味道跟糖醋里脊有些相似~
4煎梅肉
1、梅肉切片，用肉锤敲一下。
2、放烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖腌制梅肉12小时。
3、起锅放少许油，中火煎梅肉，两面煎至金黄即可出锅。
小诀窍
判断梅肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。
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