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“早春不吃它太可惜了，它是健康蔬菜之王，又是‘抗癌卫士’，要常吃。”这是对一种独特的蔬菜的美誉。这种蔬菜在早春时节生长茂盛，富含丰富的营养成分，是健康饮食的不可或缺的一部分。其丰富的维生素和矿物质成分被认为对人体有益，特别是被证实对抗癌有着积极的作用。同时，它的烹饪方式多样，可以生吃、炒制、煮汤等，味道鲜美，受到人们的喜爱。因此，在早春时节，要多多品尝这种蔬菜，让它成为餐桌上的常客，为身体健康添上一抹绿色。
很多朋友可能都听说过“百菜不如白菜”“萝卜小人参”等这些俗语。其实这些俗语都是想说明，像白菜 萝卜这些蔬菜不仅好吃，而且营养高，利于身体健康！现在已经到了早春的季节，阴寒渐退，阳气开始生发，乍暖乍寒。这个时候也到了多吃蔬菜的季节！时下，人们也越来越认识到，当季蔬菜对于健康更为有益！
今天我要为你推荐的这种菜，被很多人都忽略了。它曾被誉为健康蔬菜之王，也有着抗癌卫士的美誉，它就是豆苗！可能很多朋友都知道西兰花营养高能防癌。可是豆苗的营养价值，完全可以和西兰花媲美。从某种意义上讲，甚至超过了西兰花。 豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高，名列前茅。豆苗的嫩叶中，富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌功效！豆苗纤细嫩绿，清香鲜美，口感却非常的好。可能因为它的柔嫩与不易储存，一直以来才被大家所忽略！
炒豆苗看似很平常的一道菜，但是要想炒的好吃，也需要一定技巧的。很多人炒出来，不香不脆而且还会出很多的水，这就是因为没有掌握好烹饪方法。下面带你看看我是怎样炒豆苗的！
蒜香豆苗
1 葱姜切碎，大蒜也切碎！
2 把豆苗的根去掉，然后洗干净，控干净水分！
3 锅内要多放些底油，这样豆苗下锅后，油份能把豆苗快速的包裹住，不容易出水。把花椒粒放进去，炸出香味！
4 把葱姜蒜放入锅中爆香！
5 然后放入豆苗，用大火快炒。
6 放入盐 味精 鸡精 少许醋调味后，出锅装盘即可！
小贴士：
1 炒豆苗一定要记住，多放些底油。不出水还更香！
2 一定要用大火快炒，炒出爆香味！
3大蒜要多放一些，炸出香味！
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