麦芽糖原理
一、麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。
二、麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
时间:2023-08-14 03:01:02
麦芽糖原理
一、麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。
二、麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
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2023-08-28
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...面临通货膨胀与失业之间的短期交替关系。《曼昆经济学原理》的内容吧?我不记得除了这本书之外,还有谁提出过10大原理的概念。一定要分为三类吗?中国的老师就是有意思,喜欢做着一些愚蠢的事情。那就分吧:第一类可...
2023-07-02
原理一:人们面临交替关系。也就是说人们为了或得一样自己喜欢的东西,必须放弃另一件东西;那么所谓的决策,就是在这两件东西中进行选择最后有所取舍。原理二:一种东西的成本是为了得到它而放弃的东西。因为人们之...
2023-05-28