TIPS：本文共有 1300 个字，阅读大概需要 3 分钟。
鸡肉是人们非常喜欢吃的食材之一，因为其肉质鲜美，蛋白质丰富，是非常健康的食物。在全国各地有许多不同的鸡肉做法，鸡肉的肉质十分鲜美，不管是炖汤还是做菜都可以展现出最原始的鲜味。今天小编就为大家介绍中国餐饮界十大名鸡做法，一起来看看吧！
1.大盘鸡(新疆)
新疆大盘鸡是新疆最著名的一道菜，几乎到每一家新疆菜馆都可以吃到这道菜。大盘鸡主要用料是鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。这道菜色香味俱全，吃起来鲜香麻辣，是不可多得的上乘菜品。
2.德州扒鸡(山东)
德州扒鸡源于山东，是著名的德州三宝之一。在清朝乾隆年间，这道名菜就已经是山东送往宫中给皇帝想用的贡品了，具有非常悠久的历史，德州扒鸡的制作工艺已经成功成为了国家非物质文化遗产。
3.荷叶鸡(江苏)
荷叶鸡是江苏省的传统名菜。在夏天，厨师用新鲜采摘的荷叶包裹住整只鸡进行烹饪，将荷叶的香味浸透到鸡肉里去。使鸡肉吃起来非常的清香。荷叶鸡还有一定的药用价值，是一道物美价廉的药膳。
4.叫花鸡(江苏)
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
5.口水鸡(四川)
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
6.东安子鸡(湖南)
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
7.汽锅鸡(云南)
汽锅鸡的做法是钭(tu)仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
8.白切鸡(广东)
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌，驰名粤港澳。
9.小鸡炖蘑菇(东北)
东北的小鸡炖蘑菇也是一道经典的中国菜。这种佳肴以清淡为主，没有胡椒等影响更大的调味品，但它特别受欢迎。蘑菇和鸡肉的搭配既美味又含泪。鸡肉很嫩，蘑菇很光滑。连汤都充满了香味。我想春节期间家人会准备这道菜。
10.黄焖鸡(东北)
黄焖鸡，这应该是众所周知的。在任何街道上都会有炖鸡肉的感觉。小编认为，虽然现在黄焖鸡已经成为一种快餐，但它还是很好吃的!尤其是白米饭，味道还不错。
我们转型不易，新知识内容立足于正能量、实用，觉得《中国餐饮界十大名鸡做法（最好吃的十种鸡肉烹饪方法）》对你有帮助，请留言收藏！
