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"王刚花鲢酸菜鱼的做法"是一道由著名厨师王刚精心创制的鲜美菜肴。这道菜的特色在于选择新鲜的花鲢鱼，配合酸菜和鲜香的调料，以独特的烹饪方法烹饪而成。首先，将花鲢鱼剁成块状，配以酸菜和特制的酸辣鱼汤底，经过精湛的烹饪技巧，使其口感鲜嫩多汁，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美完美融合。此菜不仅口感独特，而且富含营养，深受食客喜爱。王刚花鲢酸菜鱼的做法因其独特的口味和美味，受到了广大食客的追捧，成为了其餐厅的招牌菜品。
主料：
花鲢1000g
辅料：
酸菜200g
金针菇200g
姜片2勺
大葱段50g
芹菜50g
调料：
花椒油2勺
菜籽油5勺
盐适量
做法：
1、 金针菇去掉根部，用盐开水煮熟捞出垫底。
2、 菜籽油下锅，热以后，放入姜煸炒出香味。
3、 再放入酸菜炒香。
4、 加入清水烧开后，放入芹菜一起煮出香味。
5、 放入花鲢鱼头一起再次烧开。
6、 再放入鱼排一起煮，放入葱段煮可以去腥提鲜。
7、 捞出鱼骨和鱼头。
8、 放入花鲢鱼鱼片大火煮开一分钟即可捞出。
9、 淋上花椒油即可
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