（一）豆汁
豆汁是最具代表性的老北京小吃。它是以豆腐或搅拌豆腐为基料，再搭配上米汤和各种配料，制作而成的一道温和细嫩的汤品。它的颜色清艳，汤质稠粘，口感鲜嫩，多蒜、多葱的调料，味道香浓，口感独特，深受百姓的青睐。
（二）烧饼
烧饼又叫烤饼，是一种传统的老北京小吃。它主要由白面、细砂糖、油炸杏仁、清糖膏、彩色糖醋等配料制作而成，大小圆形，烘烤时表面泛出淡淡的金黄，清香爽口，甜而不腻，是夏天必吃的小吃。
（三）抄手
抄手是一种传统的老北京小吃。它由猪肉馅和鱼肉馅两种组成，加上面粉、芝麻等配料包制而成，抄手香滑可口，爽口弹牙，再蘸上胡椒油，更提升了抄手的口感，是北京名小吃。
（四）麻花
麻花是老北京小吃中甜食中最有代表性的一种小吃，它是由面粉和葱油做成，搓出长长的面麻花状，油炸酥脆，口感酥脆爽口，每一个麻花都是一件小艺术品，受到百姓的喜爱。
（五）豆沙包
豆沙包是一种非常受欢迎的老北京小吃，由一块软香面团包装有甜美香浓的豆沙，表面也可以撒上点糖粒，享受绵软外皮、香甜豆沙的美味。豆沙包不管是凉食还是热食都非常受欢迎，是北京百姓的喜爱小吃。
（六）凉皮
凉皮是一种融北京特色面食、卤味、油炸等三大元素的小吃，它的材料是调和面粉、淀粉、清水等制作而成的皮薄光滑，口感脆嫩。加上腌制的特色蓉，再抹上辣椒油，辛辣香酥，味道非常合人口味，是老北京特色小吃。
一、老北京小吃
1、驴肉火烧：驴肉火烧是老北京中一贯的传统小吃，主要原料为瘦肉、面粉、姜片、葱和料酒。制作过程主要是将肉、面粉、姜片、葱和料酒按比例搅拌混合，然后做成团，烧制成色黄亮发热，外焦里嫩，满口鲜香的“吃得开心，肠美有滋”的火烧。
油煎火烧：油煎火烧是老北京久数的地方小吃，它最初可追溯到明清时期。它主要由这些食材组成：瘦肉、红萝卜、面粉、料酒、盐和香葱。
技巧上既要将肉搅拌均匀才能保持均衡的营养，又要尽量将每一片肉都炸得发酥而又鲜嫩，才能形成完美的风味。
热气腾腾的油煎火烧，酥脆柔软外，将其内在肉质汁水相酝酿，肉香扑鼻，简直难以抗拒。
2、北京炸酱面：北京炸酱面是老北京家喻户晓的传统小吃，主料有：面条、大豆酱油、花椒、芝麻、胡椒粉和葱花等，以普通白面和高筋面为主。
制作时，将面条放入热水中混合，先晾凉，然后放入面条中的制作工艺，将面条加入油、花椒、芝麻、胡椒粉和葱花炒熟，最后加入大豆酱油，搅拌均匀即可。
北京炸酱面，面条松软，汤汁清香，里外分明传播着小香味，而且味道可口，配上豆瓣蒜香更是美味十足。
3、老北京烤鸭：老北京烤鸭是老北京最为著名的小吃之一，它有着自己独特的特点和制作工艺。主料为新鲜鸭，然后加入料酒、生抽、盐、料、姜等，制作的方法是将新鲜的鸭清洗干净，然后放入滚水中对其进行煮熟，撕去滚熟的皮，把鸭分为上下副，上副肉放在柴炉的上层，下副肉放在柴炉的下层，水分断绝，加热火烤。
熟透的现烤老北京烤鸭，表皮金黄釉面，肉质松软香嫩，深受各地游客和本地游客地热烈喜爱，其独特的口感更让人难忘。
4、蜂蜜煎饼：蜂蜜煎饼是老北京大街上的随处可见的小吃，主料可选择当令的水果，如圣女果、红提芒等。制作工艺是将水果洗净，做成果泥，将果泥加入蜂蜜拌均匀，可以先冷藏再煎，可以煎到饼表面金黄，内里软烂，再配上少许蜂蜜，吃起来甜而不腻，无论是冷锅还是热锅都尽显美味。
