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铁板牛柳是一道广受欢迎的中式菜肴,其独特的烹饪方式使得牛肉保持了鲜嫩的口感和原汁原味的香气。最正宗的做法通常包括选用优质的牛肉,切成薄片后腌制,然后在火热的铁板上迅速翻炒,保持肉质的嫩滑和新鲜。此外,配料通常包括洋葱、青椒、红椒等蔬菜,让牛肉与蔬菜的交融更添美味。最后,以酱油、料酒、味极鲜等调味料进行调配,使得铁板牛柳呈现出浓厚的香气和独特的口味。铁板牛柳作为一道口感、颜值兼具的美食,备受人们喜爱,也是家庭聚餐和宴会聚会中常见的一道佳肴。
唯有美食不可辜负,想知道铁板牛柳的做法,怎样做铁板牛柳好吃如何做最好吃吗?赶紧备好材料和如君的春天一起来动手做做吧,1.牛肉洗净、切条状,放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝,备用。2.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。3.另热一锅,放入油、蒜末爆香,再加入作法1的洋葱丝炒至微软,加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下,盛入事先加热的铁板上即可。
1铁板牛肉
1.洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩肉粉发挥出来作用,牛肉会慢慢上劲)
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候,滑入牛肉
3.翻炒变色后,盛出沥干备用
4.锅中加入少许底油,放入葱头片,青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味,菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条,加入少许白糖,盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油,放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后,倒入超好的牛肉,此时会溅油,注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻,放入到木板垫上即可
2铁板牛肉
1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时
2.然后热油下锅爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜匀加盐,再翻炒几下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,喷少少高度酒更佳,兜匀上锅。
小诀窍
为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香,后者味道更浓。 此菜做法简单,味道咸鲜微辣,营养多面。谢谢大家!
3铁板黑椒牛肉
做法
将牛肉洗净,用厨房纸擦干水分
将牛肉切成片,记住要垂直于牛肉纹理的方向切
的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉,黑胡椒碎
拌好的牛肉放置30分钟入味
准备好红椒、绿椒、洋葱
锅中放入底油,放入葱、姜、蒜翻炒,再将牛肉放入翻炒片刻。等牛肉变色再放入青红椒,继续翻炒
用酱油2汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙,蚝油1茶匙、黑胡椒酱汁1茶匙兑好汁,淋在牛肉上,再翻炒均匀
把铁板放在火上烧热,淋上2汤匙的橄榄油,将准备好的洋葱丝撒在铁板上。把铁板移到木板上,把牛肉倒在洋葱丝上即可。如果喜欢还可以再撒些黑胡椒碎
小贴士
1、我用的是煎牛排用的黑胡椒酱汁,如果没有,就放黑胡椒粉也可以。
2、铁板要先烧热,移到木板上时要带隔热手套,小心烫到。
3、牛肉最好选用牛里脊,就是牛柳。
4奶油铁板牛肉
1.将沙朗牛肉切成1公分立方小丁,入油锅以中火煎至5分熟备用。
2.洋葱切块、蒜头切片、蕃茄切块备用。
3.在锅内放入500cc的食用油,将蒜片放入,以小火炸至金黄,依序放入洋葱、蕃茄以小火略炒,再加入调味料与牛肉丁,以中火快炒1分钟,加入太白粉勾芡盛入烧热的铁板中即可。
5铁板牛柳
1.牛肉洗净、切条状,放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝,备用。
2.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。
3.另热一锅,放入油、蒜末爆香,再加入作法1的洋葱丝炒至微软,加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下,盛入事先加热的铁板上即可。
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