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排骨山药清汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统家常菜。它以新鲜的排骨和山药为主料,加入适量的调料和清水,经过慢炖熬制而成。要做出好吃的排骨山药清汤,首先需要选择肉质鲜嫩的排骨和新鲜的山药,清洗干净去除血水和泥土味。其次,需要用适量的姜、料酒和盐来提味,煮出浓郁清香的汤汁。最后,火候要掌握得当,让排骨和山药的营养成分充分释放,味道更加鲜美。在烹饪过程中,也可根据个人口味加入些许其他食材,如香菜、红枣等,提升汤的口感和营养价值。这道清汤不仅口感细腻,而且有助于补充身体所需的营养物质,是家庭日常餐桌上的营养佳品。
【排骨山药清汤】1、将排骨洗净,斩块2、把山药去皮,洗净。貌似山药的形状有点像可口可乐的瓶子3、排骨放在碟子上4、山药切成块,也可...
1排骨山药清汤
1.将排骨洗净,斩块
2.把山药去皮,洗净。貌似山药的形状有点像可口可乐的瓶子
3.排骨放在碟子上
4.山药切成块,也可以切成滚刀型
5.把山药清洗几遍,不粘着就可以了
6.烧水把排骨放入热水中,等排骨变色,撇去那些脏东西
7.把排骨倒入洗碗槽,广州人叫过冷河,清洗一遍
8.取出汤锅加入8碗水,放入排骨,开大火煮10分钟,放入姜片,我一边拍照一边放姜片,有点困难
9.把盖子关上再转小火继续煲10分钟左右。
10.差不多时间倒入山药,用勺子搅拌一下
11.再把盖子关好,等待15分钟左右,不能太久了,因为山药好快熟的。
12.最后加盐就可以了,加盐的过程忘记拍照了,直接上成品图吧。呵呵
13.大功告成了,喜欢的朋友一定试试哦
2红枣山药排骨汤
1.上好的排骨切好,准备焯水。
2.水烧开,把切好的排骨倒入,烧开30秒,把猪肉的血水焯掉,沥干放着准备炒。
3.切好的生姜和大蒜准备待用,大蒜适量多点也没事儿的。
4.把锅烧热,放适量的油,待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜,稍微翻一下。
5.将焯水的排骨倒入锅里,大火翻炒,1分钟后倒入料酒(两料酒瓶盖就够了),大概炒5分钟。
6.将排骨放入砂锅中,加入冷水,煮开5分钟后把水倒掉,这些是血水,洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。
7.山药刮皮,记得一定要用袋子套住手,千万不要手碰到山药,要不会生不如死的难受,切山药也不要手挨到山药,用塑料袋紧紧包住手哦,切忌!
8.切山药要把刀侧着,不要90度切下去,斜45度左右。如图。
9.烧开水放入山药焯水,和排骨焯水一样的做法,放下去煮沸3分钟后起锅待用。
10.洗好的枸杞待用。
11.洗好的红枣,切开一条口子。如图。
12.30分钟之后放入红枣和枸杞,放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖(一点点哦)。继续煮沸,如果水少了,记得一定要加开水,别放冷水哦。
13.1小时之后转小火,放入山药和大蒜慢炖15分钟,山药即熟了。
14.总共1小时15分钟—30分钟即熟了,加上适合自己口味的盐,加入小指头那么大一块儿鸡粉,加一瓣蒜,有蒜苗也可以,起锅了。上好的山药排骨汤好啦。
3山药炖排骨
1.准备好食材
2.排骨用水冲洗,倒入少许料酒去味
3.锅内倒入山药,将山药焯水
4.铁棍山药去皮切块
5.枸杞用水泡洗
6.锅内入水,放入排骨
7.半小时后,放入山药
8.开锅后放入姜片和罗汉果,炖煮半小时
9.放入枸杞,开锅后调入适量盐出锅
4枸杞山药排骨汤
1.姜切片。取两三片姜切碎,和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
2.水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用
3.将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖40分钟左右
4.戴上手套将山药去皮,切块,用清水浸泡
5.四五十分钟后,下入山药,继续炖25分钟左右
6.加入枸杞和适量盐,盖上煲盖,煮5分钟即可
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