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香茅草烤鲫鱼是一道充满异域风情和香味的美食，以清新的香茅草为调料，搭配鲜美的鲫鱼，做出的烤鱼香味浓郁，口感鲜嫩可口。制作香茅草烤鲫鱼的关键在于腌制和烤制过程。首先将新鲜的鲫鱼用盐和香料腌制入味，然后在炭火上烤制，让鲫鱼慢慢吸收香茅草的香气，同时焦香的外皮保持了鱼肉的鲜嫩。烤制过程将香茅草的香气与鲫鱼的鲜味完美地融合在一起，成就了这道美食。香茅草烤鲫鱼不仅仅可以吃到鱼的鲜美，更能体验到香茅草的独特风味，一道健康又美味的佳肴，相信一定能让您回味无穷。
【香茅草烤鲫鱼】1、鱼处理后洗干净，沥干水分。姜切丝，葱切段，大蒜切片2、在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒，抹匀，然后撒上葱姜蒜粉...
1香茅草烤鲫鱼
1.鱼处理后洗干净，沥干水分。姜切丝，葱切段，大蒜切片
2.在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒，抹匀，然后撒上葱姜蒜粉，把葱段，姜丝和蒜片放在鱼身上，腌制半小时
3.取一根香茅草，把草叶一根根分开，用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上
4.烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，把鱼放在上面，入烤箱200度烤10分钟后，取出两面刷色拉油，再入烤箱继续烤15～20分钟，鱼表面收干，稍带焦黄即可
2柠檬香茅草烤鸡
1.三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子，
2.姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁
3.鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）
4.酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合，
5.把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟
6.准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味
7.冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。
8.冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10-15分
9.把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊
10.烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
3香茅草烤鱼
1.把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；
2.将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。用个碗放好以备用。如图
3.把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧：
4.放在火炭上烘烤。（一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人）
5.烤好的鱼：外焦里嫩，把香茅草去掉放在盘子里即可使用
4剁椒烤鲮鲫鱼
1.洗干净鲮鲫鱼，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐
2.平底锅内涂薄薄一层油，鱼入锅，每面各煎2分钟
3.鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用锡纸包严
4.烤箱预热220度，上下火烤20分钟
5.揭开锡纸吃吧，鲮鲫鱼经过烤制，肉本身会有油脂出来，搭配剁椒柠檬的味道，真是好极了
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