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小炒肉是一道家常菜，口感鲜香，色泽诱人。制作小炒肉的做法步骤并不复杂，首先需要准备好肉片和调味料，其次将肉片进行腌制，让其入味，然后热锅爆炒，使肉片收缩变色，最后加入适量的调料，翻炒均匀即可出锅。整个过程简单快捷，适合忙碌的生活节奏。小炒肉口感嫩滑，肉质鲜美，香气四溢，是一道受大众喜爱的美味佳肴。不仅可以配饭食用，还可搭配啤酒，或者做为下酒菜，深受人们喜爱。
小炒肉的做法步骤
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。下面是小编为大家带来的.小炒肉的做法步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分钟左右
主料：
五花肉150g
杭椒5个
小红尖椒4个
姜适量
葱（葱白）1根
大蒜3瓣
酱油5g
鸡精适量
盐适量
料酒一汤勺
小炒肉的做法步骤
1. 准备去好五花肉，姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。
2. 五花肉切小片，别太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。
3. 油下锅，爆炒五花肉。
4. 五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。
5. 姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀、上色。
6. 五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。（小红尖椒比较难熟些，所以先下锅）两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去啦，然后继续快速翻炒，直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
7. 完成（物美价廉、待客的好菜，哈哈）
小贴士
炒这道菜，辣椒八分熟即可，太熟就没有什么味道啦!！！
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