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“苦瓜烧肉做法王刚”是一本由著名美食家王刚撰写的烹饪书籍，以其独特的食材搭配和精致的烹饪技巧而闻名。书中详细介绍了利用苦瓜和猪肉制作美味烧肉的做法，为喜爱家常菜的人士提供了丰富的灵感和创意。王刚先生以其丰富的烹饪经验和独到的嗅觉和味觉解释了烹饪的技巧和窍门，并且激发了读者尝试新菜肴的兴趣。除了烧肉做法，这本书还介绍了其他多种苦瓜和肉类的搭配做法，给读者提供了更多尝试的可能性。这本书以其简单易懂的文字和清晰的图片，成为家庭主妇和厨艺爱好者的必备厨房指南。
主料
五花肉，500g
苦瓜，500g
辅料
桂皮，适量
八角，2颗
花椒粒，20粒
香叶，适量
葱，1颗
干辣椒，适量
姜，适量
制作步骤
1、 五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。
2、 姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。
3、 锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。
4、 煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。
5、 添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。
6、 苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。
7、 肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。
8、 水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。
苦瓜烧肉做法王刚
主料：苦瓜2根，五花肉200克
辅料：生抽少许，花椒适量，料酒适量，食盐适量，老抽适量，冰糖少许，豆豉1小勺，姜适量，葱适量，白皮蒜适量
- 烹饪步骤 -
1、将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
2、将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3、将1中苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅
4、将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜
5、将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6、锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
7、将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用准备冰糖
8、锅内注油，点火加热，将冰糖加入，翻炒至糖色出现，加入3中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)
9、加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧
10、五花肉块烧至将熟时，加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加
11、盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可
苦瓜烧肉做法王刚
配料:
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。
特色：肉糯瓜香。
操作:
1、将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2、炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时
3、放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
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